-
1 применение в качестве пищевой добавки
Perfume: food applicationУниверсальный русско-английский словарь > применение в качестве пищевой добавки
-
2 янтарная кислота
бутандиовая кислота [НООС(CH2)2 СООН], природная дикарбоновая кислота ациклического ряда, участвующая в цикле трикарбоновых кислот (см. трикарбоновых кислот цикл). Содержится во многих растениях, в буром угле, природных смолах, в янтаре (отсюда название). Применяется для получения алкидных смол, сукцинатов, фотоматериалов, красителей, лекарственных веществ. Эфиры Я.к. используют в пищевой и парфюмерной промышленности. По своим вкусовым и химическим свойствам Я.к. очень близка к лимонной кислоте и может заменять последнюю во всех случаях ее применения в пище; практикуют применение Я.к. в качестве пищевой добавки для приготовления прохладительных напитков, соусов, супов и некоторых других продуктов. Впервые получена в XVII веке перегонкой янтаря. Соли и эфиры Я.к. называются сукцинатами (от лат. succinum — янтарь).Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > янтарная кислота
-
3 гликозаминогликаны
= мукополисахариды[греч. glykys — сладкий, англ. amino — группа NH2, от ammonia — аммиак, сокр. от лат. sal ammoniacus — соль Аммона, нашатырь и греч. glykys — сладкий]группа неразветвленных гетерополисахаридов, построенных из повторяющихся дисахаридных единиц, в каждой из которых имеется остаток аминосахара (N-ацетил-D-глюкозамина, D-глюкозамин-N-сульфата или N-ацетил-D-галактозамина), а вторым моносахаридом повторяющегося звена может быть остаток уроновой кислоты (D-глюкуроновой или L-идуроновой) или D-галактоза; отдельные гидроксильные группы могут быть сульфатированы. Г. присутствуют в организме позвоночных как в свободном виде, так и в составе протеогликанов (см. протеогликаны), содержащихся в межклеточном веществе соединительной ткани. К Г. относятся гиалуроновая кислота (см. гиалуроновые кислоты), гепарин (см. гепарин), гепарансульфат и др.; они содержатся в соединительной ткани (хрящи, сухожилия, кости, роговица, стекловидное тело глаза) и биологических жидкостях (слизистые выделения), также входят в состав клеточных мембран. Многие Г. находят применение как лекарственные средства: они вызывают усиление синтеза коллагена, оказывают противовоспалительное действие, повышают устойчивость кожи к стрессовым воздействиям, эффективно увлажняют кожу. Используются также в качестве пищевой добавки, обладают хондропротекторным эффектом.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > гликозаминогликаны
См. также в других словарях:
ДОБАВКИ — вводятся в пищ. продукты с целью улучшения технол. процесса произ ва, структуры, физ. хим. и органолептич. св в, увеличения сроков хранения, повышения биол. и пищ. ценности. К ним относят синтетич. и прир. консерванты, антиоксиданты, окислители,… … Химическая энциклопедия
Биологически активные добавки — Проверить нейтральность. На странице обсуждения должны быть подробности … Википедия
Вкусовые добавки — Запрос «Специи» перенаправляется сюда; см. также другие значения. Вкусовые добавки приправы и пряности … Википедия
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — химические вещества, добавляемые к пищевым продуктам с целью улучшить вкус, повысить питательную ценность или предотвратить порчу продукта. В последнее время в обществе растет озабоченность в связи с применением пищевых добавок: их безвредность… … Энциклопедия Кольера
Олестра — синтетический заменитель жира; обладает нулевой калорийностью и проходит через пищеварительный тракт без поглощения. Разработана фирмой Procter Gamble Co. в 1968 году. Содержание 1 Выход на рынок 2 Химический состав … Википедия
Серебро — (Silver) Определение серебра, добыча серебра, свойства серебра Информация об определении серебра, добыча серебра, свойства серебра Содержание Содержание История Открытие. Добыча Названия от слова Возможна нехватка серебра и рост История столового … Энциклопедия инвестора
Драгоценные металлы — (Precious metals) Драгоценные металлы это редко встречающиеся металлы, которые отличаются блеском, красотой и стойкостью к коррозии История добычи драгоценных металлов, разновидности, свойства, применение, распространение в природе, сплавы… … Энциклопедия инвестора
Гидрокарбонат натрия — Гидрокарбонат натрия … Википедия
Гуаровая камедь — … Википедия
Рибофлавин — Общие Систематическое на … Википедия
Е153 — Уголь Уголь был первым из используемых человеком видов ископаемого топлива. Он позволил совершить промышленную революцию, которая в свою очередь способствовала развитию угольной промышленности, обеспечив её более современной технологией. В 1960… … Википедия
